Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetiyle damakları şenlendiren köfte, doğru tekniklerle hazırlanıldığında بیparalleledir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes ve lezzetli ev yapımı köfte yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kıyma (dana veya kuzu kıyması veya karışımı)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı galeta unu (veya ekmek içi)
- 1/4 su bardağı süt
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın. Galeta ununu (veya ekmek içini) bir kaseye alın.
Sarımsağı rendeleyin veya çok ince kıyın.
Kıymayı büyük bir kaseye alın. Doğradığınız soğanları, rendelenmiş sarımsağı, tuzu, karabiberi, kimyonu ve pul biberi (kullanıyorsanız) kıymayla karıştırın.
Galeta ununu (veya ekmek içini) sütle karıştırıp kıymalı karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Yoğurma işlemi, köftenin kıvamını ve lezzetini etkileyecektir. Yaklaşık 5-7 dakika yoğurun.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
- Parmaklarınızla yuvarlak veya hafif oval şekiller verin. Köftelerin yüzeyine parmaklarınızla hafifçe bastırarak desenler oluşturabilirsiniz.
- Geniş bir tencerede veya tavada sıvı yağ ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavaya dizin ve orta ateşte rengi dönene kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika pişmesi yeterlidir.
- Köftelerin tüm tarafları eşit şekilde pişene kadar arada sırada çevirin.
- Köfteler pişerken, tencerenin kapağını açık bırakın.
Sunum ve Servis
Pişen köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates salatası, cacık, turşu veya közlenmiş biberlerle servis yapabilirsiniz. Köfteleri pide ekmeğiyle birlikte de tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için yoğurma işlemine soğuk süt ekleyebilirsiniz. Bu, köftenin daha yumuşak olmasını sağlar.
Köftelerin kurumaması için pişirme sırasında üzerine biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
Köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce tavada veya fırında ısıtın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavada ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi bitkisel protein kaynaklarıyla değiştirebilirsiniz. Galeta unu yerine de bitkisel alternatifler kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!