Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetli ve doyurucu bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nefis bir köfte deneyimi sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 250 g kıyma (dana veya karışık)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı galeta unu
- 1/4 su bardağı süt
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Galeta ununu süt ile karıştırıp hafifçe bekletin. Sarımsağı ezerek veya çok ince kıyarak hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında kıymayı, doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, tuzu, karabiberi ve pul biberi (kullanılıyorsa) ekleyin.
- Ellerinizle veya bir kaşık yardımıyla tüm malzemeleri iyice yoğurun. Malzemeler birbirine iyice bağlanmalı ve pürüzsüz bir kıvam elde edilmelidir.
- Galeta unu ve süt karışımını köfte harcına ekleyin ve tekrar yoğurun. Harcın kıvamı çok sulu veya çok kuru olmamalıdır.
- Yoğurduktan sonra harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köftelerin şeklini verin.
- Geniş bir tencerede veya tavada bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca köfteleri dikkatlice suya bırakın.
- Köfteler yüzeye çıkınca 5-7 dakika daha pişirin.
- Köfteleri bir kevgir yardımıyla süzün ve servis için hazırlayın.
Sunum ve Servis
Köfteler sıcak olarak, domates sosu, yogurt veya sade olarak servis edilebilir. Yanında közlenmiş biber veya turşu ile de sunulabilir. Genellikle pide veya ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin dağılmasını önlemek için harcına bir miktar ince rendelenmiş patates de ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken suya limon suyu eklemek, köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken daha çok sulanabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!