Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetli ve doyurucu bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve sulu köftelerin nasıl yapılacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 250 g kıyma (dana veya karışık)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı su (veya et suyu)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı soyun ve çok ince bir şekilde doğrayın. Doğradığınız soğan ve sarımsağı bir kaseye alın.
Kıymayı bir diğer kaseye alın. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi kıymayla karıştırın.
Doğradığınız soğan ve sarımsağı kıymalı karışıma ekleyin. Elinizle veya bir maşa yardımıyla tüm malzemeleri iyice yoğurun. Malzemeler birbirine iyice geçmeli ve pürüzsüz bir kıvam elde edilmelidir.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizle yuvarlak şekil verin. Köftelerin yüzeyine parmaklarınızla hafifçe desenler açabilirsiniz.
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Yağ iyice ısındığında köfteleri tek tek veya birkaç parça halinde yerleştirin.
- Köfteleri kısık ateşte, altları kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- Köftelerin altı kızardıktan sonra üzerine 1 su bardağı su (veya et suyu) ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve köfteler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Suyun köftelerin içine çekmesi gerekir.
- Pişirme sırasında ara sıra karıştırarak köftelerin dibine yapışmasını önleyin.
Sunum ve Servis
Pişen köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates sosu, cacık, turşu veya közlenmiş biber gibi garnitürlerle servis yapabilirsiniz. Köfteleri pide ekmeğiyle birlikte de tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin pişerken daha sulu kalması için su yerine et suyu kullanabilirsiniz.
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz. Dondurarak da uzun süre saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtılırken hafif nem eklemek, kurumasını önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilir ve bitkisel köfte harcı kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!