Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetiyle damakları şenlendiren köfte, doğru tekniklerle hazırlanıldığında بیparalleledir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nefis ve sulu köftelerin sırlarını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 500 g dana kıyma (yağlı tercih edin)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı galeta unu (veya ekmek içi)
- 1/4 su bardağı süt
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Galeta ununu süt ile karıştırıp 5 dakika bekletin. Kıyma, soğan, sarımsak, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi geniş bir karıştırma kabında iyice yoğurun. Yoğurma işlemi, köftenin kıvamını etkileyeceği için yaklaşık 5-7 dakika sürmelidir. Bu sırada galeta unu ve süt karışımını da hazırlayın.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin. Köftelerin her tarafı eşit kalınlığında olmalı.
- Geniş bir tencerede veya güveçte bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Hazırladığınız köfteleri kaynayan suya yavaş yavaş bırakın. Köfteleri çok fazla sıkıştırmamaya özen gösterin, aksi takdirde içi pişmeyebilir.
- Köfteler yüzeye çıkmaya başlayınca orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin. Köftelerin içi tamamen pişmiş olmalı.
- Pişen köfteleri bir kevgir yardımıyla süzün.
Sunum ve Servis
Köfteleri sıcak olarak domates sosu, cacık veya turşu ile servis yapabilirsiniz. Yanında pişmiş pilav veya bulgur pilavı da çok yakışır. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha sulu olması için kıymaya biraz sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Yoğurma işleminde elinizle bastırarak köftenin daha pürüzsüz olmasını sağlayın. Köfteleri pişirirken suyun çok kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde köfteler dağılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat kadar sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında köftelerin kurumasını önlemek için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine mercimek, nohut veya sebze köftesi kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!