Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nefis bir köfte elde etmenizi sağlayacak detaylı bir rehber sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kıyma (dana veya karışık)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı galeta unu (isteğe bağlı, köfteleri daha yumuşak yapar)
- 1/4 su bardağı süt (isteğe bağlı, köfteleri daha yumuşak yapar)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Galeta unu ve sütü ayrı kaplarda hazırlayın. Kıymayı soğuk tutun. Sarımsağı ezerek veya rendeleyerek hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında kıymayı, doğranmış soğanı, sarımsağı, tuzu, karabiberi, kimyonu ve pul biberi (kullanılıyorsa) ekleyin.
- Ellerinizle veya bir maşa yardımıyla tüm malzemeleri iyice yoğurun. Malzemeler birbirine homojen bir şekilde karışmalı ve köfte harcının kıvamı alınmalıdır. Yaklaşık 5-7 dakika yoğurma süresi yeterlidir.
- Kıvamı daha yumuşak yapmak isterseniz, galeta unu ve süt karışımını ekleyip tekrar yoğurun.
- Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın çok sıcak olmadığından emin olun.
- Köfteleri tavaya dizin ve orta ateşte her tarafı yaklaşık 8-10 dakika boyunca, rengi değişene ve içleri pişene kadar pişirin. Köftelerin yanmasını önlemek için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Pişen köfteleri sıcak olarak, domates sosu, cacık, turşu veya közlenmiş biber gibi garnitürlerle servis yapın. Yanında pilav veya bulgur pilavı da iyi gider.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için, yoğurma işlemine soğuk su ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz. Köftelerin pişerken daha nemli kalması için, tavaya biraz su ekleyip kısık ateşte pişirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kurumaması için üzerine biraz su ekleyerek ısıtmanız önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanarak vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz. Vegan için ise bitkisel köfte harcı kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!