Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetiyle damakları şenlendiren köfte, doğru tekniklerle yapıldığında بیparalleledir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve sulu köftelerin nasıl elde edileceğini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 250 g kıyma (dana veya karışık)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı galeta unu
- 1/4 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Galeta ununu süt ile karıştırıp 5 dakika bekletin. Sarımsağı ezerek veya rendeleyerek hazırlayın. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, köfte harcının kıvamı daha iyi olmasını sağlamak için buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Büyük bir karıştırma kabında kıymayı, doğranmış soğanı, sarımsağı, tuzu, karabiberi ve pul biberi (kullanılıyorsa) ekleyin.
- Ellerinizle veya bir kaşık yardımıyla tüm malzemeleri iyice yoğurun. Köfte harcının pürüzsüz ve homojen olmasını sağlayın.
- Galeta unu ve süt karışımını köfte harcına ekleyip tekrar yoğurun. Bu, köftelerin daha lezzetli ve sulu olmasını sağlar.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizde yuvarlayarak köftelerin şeklini verin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın çok sıcak olmadığından emin olun.
- Köfteleri tavaya dizin ve kısık ateşte, altları altın rengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Köftelerin diğer tarafını da aynı şekilde pişirin. İstenirse, köfteleri pişirme işleminin son 5 dakikasında üzerine biraz sıcak su ekleyerek buharla pişirebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates sosu, cacık, turşu veya közlenmiş biberlerle sunulabilir. Genellikle bulgur pilavı veya pide ile birlikte tüketilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha çıtır olmasını istiyorsanız, harca biraz ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirmeden önce bir süre buzdolabında bekletmek, daha iyi bir lezzet elde etmenizi sağlar. Köftelerin sulu olması için pişirme sırasında üzerini kapatarak buharla pişirebilirsiniz. Farklı bir lezzet için harca rendelenmiş patates veya kabak ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat ınıfında hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında çıtırlığını geri kazanmak için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek, nohut veya tofu kullanarak vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Vegan bir uyarlama için kıyma yerine bitkisel köfte harcı kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!