Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetli ve doyurucu bir alternatiftir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes köftelerin yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 250 g kıyma (dana veya kuzu kıyması)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı galeta unu
- 1/4 su bardağı süt
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup rendelemeye başlayın ve sarımsağı ezerek hazırlayın. Galeta ununu süt ile karıştırıp hafifçe bekletin. Kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve pul biberi geniş bir karıştırma kabında iyice yoğurun. Yoğurma işlemi yaklaşık 5-7 dakika sürmelidir. Bu, köftelerin daha lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz kıymayı elinizle küçük toplar halinde şekillendirin. Köftelerin boyutu tamamen sizin tercihinizdir, ancak genellikle 2-3 cm çapında olmaları uygundur.
- Geniş bir tencerede veya tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Köfteleri yağın olduğu tencereye veya tavaya dikkatlice yerleştirin. Köftelerin yan yana çok sıkışmamasına özen gösterin.
- Köfteleri altları kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Ardından, suyu çekene kadar ara sıra çevirerek pişirmeye devam edin.
- Köfteler pişerken, tencerenin kapağını hafif aralık bırakın. Bu, köftelerin buharla pişmesine yardımcı olur.
- Köfteler tamamen pişince ocaktan alın.
Sunum ve Servis
Ev yapımı köfteler genellikle domates sosu ile birlikte servis edilir. Köfteleri sıcak olarak, üzerine domates sosu gezdirerek sunabilirsiniz. Yanında pilav, bulgur pilavı veya salata ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha yumuşak olması için yoğurma işlemine biraz soğuk su ekleyebilirsiniz. Ayrıca, galeta ununun yerine ekmek içi de kullanabilirsiniz. Köftelerin lezzetini artırmak için yoğurma işlemine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Pişirme sırasında köftelerin fazla kızarmaması için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25-30 dakika olmak üzere toplam 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ev yapımı köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında köftelerin kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan veya vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine mercimek, nohut veya sebze harcı kullanılabilir. Galeta unu yerine de bitkisel unlar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!