Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetli ve doyurucu bir alternatiftir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve sulu köftelerin nasıl elde edileceğini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 500 g kıyma (dana veya karışık)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup rendelemeye özen gösterin. Sarımsağı ezerek suyunu çıkarın. Maydanozu ince ince kıyın. Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, tuzu, karabiberi ve pul biberi (kullanılıyorsa) ekleyin.
- Yumurtayı ve ince kıyılmış maydanozu da karışıma ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle veya bir maşa yardımıyla iyice yoğurun. Malzemeler birbirine homojen bir şekilde karışana kadar yoğurmaya devam edin. Bu işlem köftelerin kıvamını belirleyecektir.
- Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin. Köftelerin tüm yüzeylerinin pürüzsüz olmasına dikkat edin.
- Geniş bir tavada veya tencerede sıvı yağ ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavaya veya tencereye dizin ve kısık ateşte rengi dönene kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
- Köftelerin tüm tarafları eşit şekilde pişmesini sağlamak için ara sıra çevirin.
- Köfteler pişerken altlarına biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Bu, köftelerin daha sulu kalmasına yardımcı olacaktır.
Sunum ve Servis
Pişen köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates sosu, cacık, turşu veya közlenmiş biber gibi garnitürlerle servis edebilirsiniz. Köfteleri pide ekmeği ile birlikte de tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz ince doğranmış kuru soğan ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için harcına bir tutam süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken üzerine bir miktar tereyağı eklemek, çıtırlığını artıracaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanmak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine nohut veya mercimek kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Ayrıca, yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!