Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetli ve doyurucu bir alternatiftir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes köftelerin adım adım yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 250 g kıyma (dana veya karışık)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı (200 ml) su veya et suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup rendelemeye başlayın. Sarımsağı ezin. Tüm malzemeleri kullanmadan önce hazırlayın. Bu, köfte hazırlama sürecini hızlandıracaktır.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, tuzu, karabiberi, kimyonu ve pul biberi (kullanılıyorsa) ekleyin.
- Ellerinizle veya bir kaşık yardımıyla tüm malzemeleri iyice yoğurun. Malzemeler birbirine iyice bağlanmalı ve pürüzsüz bir kıvam elde edilmelidir.
- Yoğurduktan sonra, köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
- Köfteleri yuvarlak veya hafif basık şekillerde hazırlayın.
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Yağ ısındığında köfteleri ekleyin ve tüm tarafları kızarana kadar pişirin.
- Köfteler kızardıktan sonra, üzerine su veya et suyunu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve köfteler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişirme süresince ara sıra karıştırın.
Sunum ve Servis
Köfteleri sıcak olarak, domates sosu, yogurt veya turşu ile servis yapabilirsiniz. Yanında pilav veya bulgur pilavı da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için, harcına ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yoğurma işlemine biraz ekşi mayalama ekleyerek köftelerin daha hafif ve lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Köfteleri pişirirken, tencereye biraz daha su ekleyerek köftelerin sürekli nemli kalmasını sağlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma işlemi sırasında köftelerin kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!