Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetiyle adeta damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nefis ve sulu köftelerin yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 500 g kıyma (dana veya kuzu kıyması veya karışımı)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı galeta unu
- 1/4 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Galeta ununu süt ile karıştırıp 5 dakika bekletin. Sarımsağı ezin.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında kıymayı, doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, tuzu, karabiberi ve pul biberi (kullanılıyorsa) ekleyin.
- Elinizle veya bir maşa yardımıyla tüm malzemeleri yaklaşık 10-15 dakika boyunca iyice yoğurun. Köftelerin kıvamı önemlidir; kıvamlı ve sulu olmalıdır.
- Galeta unu ve süt karışımını yoğurma işlemine ekleyin ve tekrar 2-3 dakika yoğurun.
- Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı yaklaşık 8-10 dakika boyunca, altın rengi olana kadar pişirin. Köftelerin içi de pişmelidir.
Sunum ve Servi
Köfteleri sıcak olarak, domates sosu, cacık veya közlenmiş biber ile birlikte servis yapın. Yanında pilav veya bulgur pilavı da tercih edilebilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha sulu olması için kıymaya bir miktar rendelenmiş patates ekleyebilirsiniz. Köfteleri yuvarlarken ellerinizi hafifçe ıslatmak, yapışmasını önleyecektir. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakika olup toplamda 50-55 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya tavada ısıtmak daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanılarak ve galeta unu yerine ekmek kırıntısı eklenerek vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Vegan uyarlaması için bitkisel kıyma kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!