Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetli ve doyurucu bir alternatiftir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes köftelerin nasıl elde edileceğini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 250 g dana kıyma
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı (125 ml) galeta unu
- 1/4 su bardağı (60 ml) süt
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Galeta ununu süt ile karıştırıp hafifçe bekletin. Baharatları bir kapta karıştırın. Kıyma, doğranmış soğan, sarımsak, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi geniş bir kapta iyice yoğurun. Yoğurma işlemi yaklaşık 5-7 dakika sürmelidir. Galeta unu ve süt karışımını da köfte harcına ekleyip tekrar yoğurun. Bu işlem köftelerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Köfteleri yağsız bir tavada orta ateşte ısıtın.
- Köftelerin her tarafı kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Pişirme sırasında köfteleri ara sıra çevirin.
- Köftelerin içi tamamen pişmiş olmalıdır. İçlerinin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir köfteyi ortadan ikiye kesin.
Sunum ve Servi
Pişen köfteleri sıcak olarak domates sosu, yogurt veya salata ile servis yapabilirsiniz. Yanında közlenmiş biber veya domates de sunulabilir. Köfteleri genellikle pide veya lavaş ekmeği ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin pişerken daha fazla sulanmasını önlemek için harcına bir miktar ekmek kırıntısı ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken tavaya çok fazla köfte koymaktan kaçının, aksi takdirde köfteler eşit şekilde pişmeyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken köftelerin kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine mercimek veya nohut gibi baklagiller kullanılabilir. Ayrıca, köftelerin içine sebzeler (örneğin, rendelenmiş havuç, kabak) eklenerek besin değeri artırılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!