Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve sulu köftelerin nasıl elde edileceğini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 250 g kıyma (dana veya kuzu kıyması veya karışımı)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı galeta unu (veya ekmek içi)
- 1/4 su bardağı su (gerekirse)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı soyun ve çok ince doğrayın. Galeta ununu (veya ekmek içini) bir kaseye alın.
Kıymayı bir kaseye alın. Doğradığınız soğan ve sarımsağı kıymanın üzerine ekleyin.
Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi kıymaya ekleyin. Tüm malzemeyi elinizle veya bir çatalla iyice yoğurun. Yoğurma işlemi, köftelerin daha lezzetli ve diri olmasını sağlar.
Galeta ununu (veya ekmek içini) ekleyin ve köfte harcını tekrar yoğurun. Eğer harç çok kuru görünüyorsa, azar azar su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
- Köfteleri elinizle yuvarlayın. Köftelerin çok fazla sıkıca yoğurulmamasına dikkat edin, aksi takdirde pişerken çatlayabilirler.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin, köftelerin yanmasını önlemek için orta ateşte pişirin.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı eşit şekilde kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
- Köftelerin pişerken ara sıra çevirin, böylece her tarafı eşit şekilde pişirmiş olur.
Sunum ve Servis
Köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Köftelerin üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle bulgur pilavı ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirmeden önce 15-20 dakika buzdolabında bekletmek, daha diri kalmalarını sağlar.
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, galeta unu yerine çoklu amaçlı un veya yulaf ezmesi kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!