Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, farklı şekillerde ve lezzetlerde hazırlanabilen köfte çeşitleri mevcuttur. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, lezzetli ve doyurucu bir köfte tarifidir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 500 g kıyma (dana veya kuzu kıyması veya karışımı)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı galeta unu (isteğe bağlı, kıvam için)
- 1/4 su bardağı süt (isteğe bağlı, kıvam için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın. Doğradığınız soğan ve sarımsağı bir kenara ayırın. Galeta ununu bir kaseye alın. Sütü ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında kıymayı, doğranmış soğanı, sarımsağı, tuzu, karabiberi, kimyonu ve pul biberi (kullanıyorsanız) ekleyin.
- Ellerinizle veya bir maşa yardımıyla tüm malzemeleri iyice yoğurun. Malzemeler birbirine homojen bir şekilde karışmalı ve köfte harcının kıvamı alınmalıdır.
- Kıvamı ayarlamak için galeta ununu ve sütü azar azar ekleyerek yoğurmaya devam edin. Köfte harcının çok yumuşak veya çok sert olmamasına dikkat edin.
- Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ iyice ısındıktan sonra köfteleri tavaya dizin.
- Köfteleri orta ateşte, altları kızarana kadar pişirin. Ardından, kısık ateşte içleri tamamen pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirmeye devam edin. Köftelerin pişme süresi köftelerin kalınlığına göre değişebilir.
Sunum ve Servis
Pişen köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık, turşu veya közlenmiş biber gibi farklı garnitürlerle sunulabilir. Köfteleri pide ekmeğiyle birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin pişerken daha fazla sulanmasını önlemek için pişirme sırasında üzerine bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz. Köfteleri hazırladıktan sonra buzdolabında 24 saate kadar saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için fırında veya tavada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına farklı baharatlar ve otlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!