Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle hafta sonları aile ve arkadaşlarla bir araya gelindiğinde sıklıkla hazırlanan bu lezzetli yemek, farklı şekillerde ve lezzetlerde sunulabilir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, damak tadına uygun bir köfte tarifidir.
Malzemelere
- 500 g kıyma (dana veya kuzu kıyması veya karışımı)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) su veya et suyu
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Sarımsağı ezin veya çok ince kıyın.
- Kıymayı bir kaseye alın.
- Doğradığınız soğanları, ezdiğiniz sarımsağı, tuzu, karabiberi, pul biberi (kullanılıyorsa) ve kimyonu (kullanılıyorsa) kıymayla birlikte ekleyin.
- Elinizle veya bir çatalla tüm malzemeleri iyice yoğurun. Malzemeler birbirine iyice bağlanmalı ve pürüzsüz bir kıvam elde edilmelidir.
- Yoğurduğiniz köfte harcının üzerini streç filmle örtüp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, lezzetlerin birbirine geçmesini ve köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
- Parmaklarınızla yuvarlak veya hafif oval şekiller verin. Köftelerin çok fazla şekil vermesine gerek yoktur, doğal bir görünüm tercih edilir.
- Zeytinyağını orta ateşte bir tavada ısıtın.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı yaklaşık 8-10 dakika boyunca, altın rengi olana kadar pişirin. Köftelerin iç sıcaklığının 70°C’ye ulaştığından emin olun.
- Köftelerin pişme sürecinde, tavaya 1/2 su bardağı su veya et suyunu ekleyin. Tavayı kapatın ve köftelerin buharıyla pişmesini sağlayın. Bu, köftelerin daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar.
Sunum ve Servi̇s
Pişen köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık, turşu veya közlenmiş biber gibi garnitürlerle sunulabilir. Köfteler genellikle bulgur pilavı veya pide ile birlikte servis edilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına bir tutam ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin pişerken daha sulu kalması için pişirme suyuna bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Köfteleri hazırladıktan sonra buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Dondurarak daha uzun süre saklayabilirsiniz. Dondurulmuş köfteleri kullanmadan önce oda sıcaklığında çözdürün ve ardından pişirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda 2 aya kadar bekletilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken nemli bir bezle kapatarak veya hafif bir sos ekleyerek daha lezzetli hale getirilebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan veya vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine mercimek, nohut veya sebze köftesi kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!