Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetiyle damakları şenlendiren köfte, doğru tekniklerle hazırlanıldığında بی düzeyde keyif verir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nefis ve sulu köfte yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana kıyma
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı (125 ml) su veya et suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Doğranan soğan ve sarımsak, köfte harcının lezzetini artıracaktır. Kıymayı bir kaseye alın. Doğranmış soğan, sarımsak, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi kıymayla birlikte iyice karıştırın. Kıymalı karışıma yavaş yavaş su veya et suyunu ekleyerek, harcın kıvamını ayarlayın. Harcın çok sulu olmamasına dikkat edin, aksi takdirde köfteler dağılabilir.
Hazırlanışı
- Kıymalı harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak köftelerin şeklini verin.
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Yağ kızınca köfteleri ekleyin ve her tarafı eşit şekilde kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika kavurun. Köftelerin yanmasını önlemek için ara sıra çevirin.
- Köfteler kızarırken, tencereye 1/2 su bardağı sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve köfteler tamamen pişene kadar kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Su çekip köfteler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişen köfteleri bir kevgir yardımıyla süzün.
Sunum ve Servis
Köfteleri sıcak olarak, domates sosu, yogurt veya salata ile birlikte servis yapın. Yanında közlenmiş biberler veya turşu da sunulabilir. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Köfte harcına 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz eklemek, köftelerin lezzetini artırır. Köftelerin daha sulu olması için pişirme suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Köfteleri hazırladıktan sonra hemen pişirmek yerine, buzdolabında 30 dakika bekletmek, lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olup toplamda 1 saat 20 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya fırında ısıtmak daha iyi sonuç verir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken köftelerin kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!