Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve sulu köftelerin yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 250 g kıyma (dana veya karışık)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Yumurtayı bir kaseye kırıp çatal yardımıyla çırpın. Galeta ununu bir kaseye alın.
Kıymayı doğranmış soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve pul biber ile iyice yoğurun. Yoğurma işlemi, köftenin kıvamını ve lezzetini etkileyecektir. Kıvamlı bir köfte için yaklaşık 5-7 dakika yoğurun.
Yoğrulmuş kıymaya çırpılmış yumurtayı ekleyip tekrar karıştırın. Son olarak galeta ununu ekleyip, tüm malzemeler homojen bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak şekil verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı yaklaşık 5-7 dakika, altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin iç sıcaklığının 70°C’ye ulaştığından emin olun.
- Kızaran köfteleri süzgeç kağıdı üzerinde fazla yağdan arındırın.
Sunum ve Servi
Köfteleri sıcak olarak, domates sosu, cacık veya turşu ile birlikte servis yapın. Yanında közlenmiş biber veya patates de sunulabilir. Köfteler genellikle pide veya lavaş ekmeği ile birlikte de tüketilir.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, galeta unu yerine ekmek içi de kullanabilirsiniz. Köftelerin daha sulu olması için harcına biraz sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak bir porsiyonu 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya tavada ısıtılarak tekrar yenebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine nohut veya mercimek kullanarak ve yumurta yerine chia tohumu veya yumurta akı ile vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!