Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetli ve doyurucu bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes köftelerin yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 250 g kıyma (dana veya karışık)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup rendelemeye özen gösterin. Sarımsağı ezin. Galeta ununu bir kaseye alın. Kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, yumurta, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu bir kapta iyice yoğurun. Tüm malzemeler homojen bir kıvam elde edene kadar yaklaşık 5-7 dakika yoğurun. Bu işlem köftelerin daha lezzetli ve diri olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
- Parmaklarınızın ayasına gelen köfte şekli verin. Köftelerin yüzeyini hafifçe bastırarak desen oluşturabilirsiniz.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı yaklaşık 8-10 dakika, altın rengi olana kadar pişirin. Köftelerin iç sıcaklığının 70°C’ye ulaştığından emin olun.
- Pişen köfteleri süzgeç kağıdına alın ve fazla yağını alın.
Sunum ve Servi
Köfteleri sıcak olarak, domates sosu, yoğurt, turşu veya salata ile birlikte servis yapabilirsiniz. Yanında közlenmiş biber veya domates de sunulabilir. Köfteler, pide veya lavaş ekmeği ile birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin pişerken fazla şişmesini önlemek için pişirme sırasında üzerlerini birkaç kez çevirebilirsiniz. Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzetini kaybetmezler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olup toplamda 45-50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken daha lezzetli olması için hafifçe yağ eklenerek ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanarak ve yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi ekleyerek vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Vegan uyarlaması için kıyma yerine bitkisel kıyma kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!