Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir ağırlamada veya aile yemeklerinde sıklıkla tercih edilen köfte, farklı tariflerle zenginleştirilerek damak zevkine uygun hale getirilebilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetli ve doyurucu bir köfte sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 250 g kıyma (dana veya karışık)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı (125 ml) su veya et suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın. Doğranmış soğan ve sarımsak, köfte harcının kıvamını ve lezzetini artıracaktır. Baharatları (tuz, karabiber, kimyon, pul biber) ayrı bir kapta karıştırın. Su veya et suyunu hazır bulundurun. Tüm malzemeler hazır olduğunda, köfte hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında kıymayı, doğranmış soğanı, sarımsağı ve hazırladığınız baharat karışımını iyice yoğurun. Malzemeler birbirine geçene kadar yaklaşık 5-7 dakika yoğurmaya özen gösterin.
- Yoğurma işlemi bittikten sonra, köfte harcına azar azar su veya et suyu ekleyerek kıvamını ayarlayın. Harç, kolayca şekil alabilmesi için hafif nemli olmalıdır.
- Elinizle veya bir köfte şekillendirme aleti kullanarak harçtan küçük parçalar alın ve yuvarlak veya hafif basık köfte şekli verin. Köftelerin boyutları tamamen sizin tercihinizdir.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağ, köftelerin kızarması için yeterli miktarda olmalıdır.
- Isınan yağda köfteleri kısık veya orta ateşte her tarafı yaklaşık 10-15 dakika kadar rengi dönene kadar pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirerek pişirmeye devam edin.
- Köfteler pişerken, üzerine 1/2 su bardağı su veya et suyu ekleyerek kısık ateşte kısık kısık pişirin. Bu, köftelerin daha lezzetli ve sulu olmasını sağlayacaktır.
Sunum ve Servi
Pişen köfteleri sıcak olarak, domates sosu, cacık, turşu veya közlenmiş biber gibi garnitürlerle servis yapın. Köfteler, pide ekmeği veya lavaş ile birlikte de güzel bir seçenektir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Köfte harcına bir çay kaşığı rendelenmiş patates eklemek, köftelerin daha yumuşak ve sulu olmasını sağlar. Ayrıca, köfteleri pişirirken üzerine bir parça tereyağı eklemek, lezzetini zenginleştirir. Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat kadar sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi sırasında köftelerin kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymanın yerine mercimek, nohut veya sebze karışımı kullanılarak ve et suyu yerine bitkisel et suyu kullanılarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!