Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetiyle damakları şenlendiren köfte, doğru tekniklerle hazırlanıldığında بی düzeyde keyif verir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetli ve sulu köfte yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 500 g kıyma (dana veya karışık)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı galeta unu
- 1/4 su bardağı süt
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı çok ince olacak şekilde soyup doğrayın. Galeta ununu süt ile karıştırıp hafifçe çekin. Kıymayı soğuk tutun ve tüm malzemeleri hazırladıktan sonra işleme başlayın. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ayrı bir kapta karıştırın. Sarımsaklı soğanları değerlendirmek için ayrı bir kaseye koyun.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta kıymayı, doğranmış soğanları, sarımsağı, tuz, karabiber, kimyon ve pul biber karışımını ekleyin.
- Ellerinizle veya bir maşa yardımıyla tüm malzemeleri iyice yoğurun. Malzemeler birbirine iyice bağlanmalı ve pürüzsüz bir kıvam elde edilmelidir.
- Yoğurma işlemi bittikten sonra galeta unu ve süt karışımını ekleyip tekrar yoğurun. Bu, köftelerin daha yumuşak ve sulu olmasını sağlar.
- Ellerinizi hafifçe ıslatın ve köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Kopardığınız her bir parçayı elinizde yuvarlayarak köfte şekli verin. Köftelerin çok sıkı olmamasına dikkat edin, hafifçe oval bir şekil vermeniz yeterlidir.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı eşit şekilde kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Köftelerin iç sıcaklığının 70°C’ye ulaştığından emin olun.
Sunum ve Servis
Pişen köfteleri sıcak olarak, domates sosu, cacık, turşu veya közlenmiş biberlerle birlikte servis yapın. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için kıymayı soğuk tutun. Yoğurma işleminde sabırlı olun ve tüm malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın. Köfteleri pişirirken tavayı çok fazla doldurmayın, gerekirse birkaç parti halinde pişirin. Köftelerin sulu olması için pişirme sırasında üzerlerini kapatmayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakika olup toplamda 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken üzerinin nemlenmesi için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanılarak ve galeta unu yerine bulgur eklenerek vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Vegan uyarlaması için kıyma yerine bitkisel köfte harcı kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!