Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetli ve doyurucu bir alternatiftir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes köftelerin nasıl yapıldığını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 500 g kıyma (dana veya kuzu kıyması veya karışımı)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı (120 ml) su veya et suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Doğranan soğan ve sarımsağı bir kenara ayırın. Kıyma, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi geniş bir karıştırma kabında iyice yoğurun. Yoğurma işlemine su veya et suyunu ekleyin ve köftelerin daha yumuşak olmasını sağlayın.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın ısınmasını bekleyin.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve orta ateşte her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
- Köfteler pişerken, tavaya 1/2 su bardağı su veya et suyunu ekleyin. Tavayı kapatın ve köftelerin suyunu çekmesini bekleyin. Bu işlem yaklaşık 5-7 dakika sürecektir.
- Köftelerin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir köfteyi keserek iç yüzeyinin pişip pişmediğini kontrol edin.
Sunum ve Servi
Köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates sosu, cacık, turşu veya közlenmiş biber gibi garnitürlerle servis edebilirsiniz. Genellikle bulgur pilavı veya pide ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için yoğurma işleminde biraz ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin suyunun daha hızlı çekmesi için pişirme sırasında tavanın kapağını açık bırakabilirsiniz. Köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Saklama süresi 2-3 gündür.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında köftelerin kurumasını önlemek için üzerine biraz su ekleyip kısık ateşte ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, kıymanın yerine mercimek veya nohut gibi baklagiller kullanılarak ve bitkisel baharatlarla zenginleştirilerek vegan/vejetaryen bir köfte tarifi elde edilebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!