Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetli ve doyurucu bir alternatiftir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes köftelerin adım adım yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 250 g kıyma (dana veya kuzu kıyması veya karışımı)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı galeta unu (veya ekmek içi)
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın. Galeta ununu (veya ekmek içini) bir kaseye alın.
Kıymayı bir kaseye alın. Doğradığınız soğan, sarımsak, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi kıymanın üzerine ekleyin. Ellerinizi kullanarak tüm malzemeleri iyice yoğurun. Kıvamı koyu gelirse galeta unu ekleyebilirsiniz. Maydanozu da köfte harcına ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizde yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Orta boy bir tencerede sıvı yağı ısıtın.
- Köfteleri yağda hafifçe kızarana kadar pişirin. Köftelerin tüm tarafları eşit şekilde kızarmalıdır.
- Köfteler pişerken tencereye yarım su bardağı kadar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve köftelerin suyunu çekmesi için kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
- Köfteler yumuşayıp suyunu çekince ocaktan alın.
Sunum ve Servis
Köfteleri sıcak olarak, domates sosu, yogurt veya salata ile servis yapabilirsiniz. Yanında közlenmiş biber veya domates de sunulabilir. Köfteler genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, köftelere güzel bir renk ve hafif bir aroma verir.
Köfteleri hazırladıktan sonra hemen pişirmek yerine, buzdolabında 30 dakika kadar bekletmek, lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken mikrodalgada veya tavada hafifçe ısıtmak daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanarak ve galeta unu yerine çoklu amaçlı un kullanarak vejetaryen bir versiyon elde edilebilir. Vegan için ise bitkisel kıyma alternatifleri kullanılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!