Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetiyle damakları şenlendiren köfte, doğru tekniklerle hazırlanıldığında بی düzeyde lezzet sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, etli ve lezzetli ev yapımı köfte yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 500 g kıyma (dana veya karışık)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı (120 ml) su veya et suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın. Doğranmış soğan ve sarımsak karışımını bir kenara ayırın. Kıyma, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi geniş bir karıştırma kabında iyice harmanlayın. Kıyma karışımının daha yumuşak olması için üzerine sıvı yağı ekleyin ve elinizle veya bir çatal yardımıyla yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Yoğurma işlemi köftenin daha lezzetli ve lifli olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin. Köftelerin tümü aynı büyüklükte olmalı, böylece pişme süreleri eşit olur.
- Orta boy bir tencerede veya güveçte köfteleri dizin. Köftelerin üzerine hazırladığınız doğranmış soğan ve sarımsak karışımını yayın.
- Köftelerin üzerini yaklaşık yarım su bardağı su veya et suyu ile kapatın. Su miktarının köfteleri neredeyse tamamen kaplaması yeterlidir.
- Tencereyi ocağın üzerine alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve köfteler yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Köftelerin pişip pişmediğini anlamak için bir çatalla bir köfteyi deneyebilirsiniz; içten boş gelmesi gerekir.
- Pişirme süresinin son 10 dakikasında köftelerin üzerini kapatarak buharlaşmasını engelleyin.
Sunum ve Servis
Pişen köfteleri sıcak olarak, yanında domates salatası, cacık veya turşu ile servis yapın. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pide ekmeği ile birlikte sunmak da oldukça yaygındır.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için yoğurma işleminde soğuk su kullanın. Bu, kıymanın daha iyi bir dokuya sahip olmasını sağlar. Köftelerin pişerken daha fazla lezzet alması için, tencereye bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha yumuşak olması için tarifte su yerine et suyu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-50 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 10-20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya fırında ısıtmak daha iyi sonuç verir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken köftelerin kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, kıymanın yerine mercimek, nohut veya sebze gibi alternatifler kullanarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!