Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes köftelerin yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 250 g dana kıyma
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı (125 ml) su veya et suyu (isteğe bağlı, köfteleri daha sulu yapmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın. Doğranmış soğan ve sarımsak karışımını bir kenara ayırın. Kıyma, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi (kullanılıyorsa) geniş bir karıştırma kabında birleştirin. Kıyma karışımını elinizle veya bir çatal yardımıyla iyice yoğurun. Yoğurma işlemi, köftelerin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Kopardığınız her bir parçayı elinizde yuvarlayarak köfte şekli verin. Köftelerin yüzeyini hafifçe bastırarak veya parmaklarınızla hafifçe hendekler açarak görsel bir efekt verebilirsiniz.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın çok sıcak olmadığından emin olun, aksi takdirde köfteler hemen yanabilir.
- Isınan yağa köfteleri tek tek veya birkaç tane olacak şekilde yerleştirin. Köfteleri yüksek ateşte birkaç dakika kavurun, ardından ateşi kısın ve köftelerin hepsi pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.
- Köfteler pişerken, gerekirse tavaya su veya et suyu ekleyerek köftelerin nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Pişen köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates salatası, cacık, turşu veya közlenmiş biber gibi çeşitli garnitürlerle birlikte servis edebilirsiniz. Köfteleri pide ekmeğiyle birlikte de yiyebilirsiniz. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için yoğurma işlemine soğuk su ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına biraz ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz. Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz. Köfteleri fırında da pişirebilirsiniz; önceden hafifçe kızarttıktan sonra 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken daha lezzetli olması için biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut gibi baklagillerle ve sebzelerle (soğan, havuç, kabak) bir köfte harcı hazırlanabilir. Bu, vegan ve vejetaryen beslenmeye uygun bir alternatif oluşturur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli olmanızı ve lezzetli köfteler hazırlamanızı dileriz. Afiyet olsun!