Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen köfte, lezzeti ve çeşitliliğiyle her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, lezzetli ve etli köfte yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 250 g kıyma (dana veya kuzu kıyması veya karışımı)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı galeta unu
- 1/4 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı soyun ve çok ince olacak şekilde doğrayın. Galeta ununu süt ile karıştırın ve 5 dakika bekletin. Kıyma, doğranmış soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve pul biberi geniş bir karıştırma kabında iyice yoğurun. Yoğurma işlemi yaklaşık 5-7 dakika sürmelidir. Bu, köftenin kıvamını iyileştirir.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz kıymayı elinizle küçük, yuvarlak toplar haline getirin. İstenirse, köftelerin üzerine parmaklarınızla hafif çukurlar açabilirsiniz.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve orta ateşte çevirerek pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.
- Köfteler pembeleşip tamamen pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişirme süresi köftelerin büyüklüğüne göre değişebilir.
- Köftelerin pişme sürecinde, tavaya çok fazla su eklemeyin. Köfteler kendi suyunu bırakacaktır.
Sunum ve Servis
Pişen köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, cacık, turşu veya közlenmiş biber gibi garnitürlerle sunulabilir. Köfteler genellikle pide ekmeği veya lavaş ekmeği ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için yoğurma işlemine biraz ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, galeta unu yerine ekmek içi de kullanabilirsiniz. Köftelerin çok fazla dağılmasını önlemek için yoğurma işleminde soğuk su kullanmaktan kaçının.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 45-50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken köftelerin kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, kıymanın yerine nohut, mercimek veya bitkisel kıyma kullanarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!