Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetli ve doyurucu bir alternatiftir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes köftelerin yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 500 g dana kıyma
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı galeta unu (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı süt (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Galeta ununu süt ile karıştırıp hafifçe bekletin. Baharatları bir kapta karıştırın. Doğradığınız soğan ve sarımsağı ayrı bir kaba alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta kıymayı, doğranmış soğanı, sarımsağı, tuzu, karabiberi, kimyonu ve pul biberi (kullanıyorsanız) ekleyin.
- Ellerinizle veya bir maşa yardımıyla tüm malzemeleri iyice yoğurun. Bu işlem, köftelerin kıvamını ve lezzetini artıracaktır. Yaklaşık 5-7 dakika yoğurmanız yeterli.
- Yoğurduğunuz köfte harcını elinizle küçük, yuvarlak veya hafif oval şekillerde parçalar haline getirin. İsteğe bağlı olarak galeta unu karışımına geçirin.
- Orta ateşte ısıtılmış sıvı yağı tavaya ekleyin.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı yaklaşık 8-10 dakika, altın rengi olana kadar pişirin. Pişirme sırasında köfteleri ara sıra çevirin.
Sunum ve Servi
Pişmiş köfteleri sıcak olarak, domates sosu, yogurt, salata veya turşu ile birlikte servis yapın. Yanında közlenmiş biber veya domates de sunabilirsiniz. Köfteleri dilimlenmiş ekmek er심i ile birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına bir tutam ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Köftelerin dağılmasını önlemek için harcına bir miktar ekmek kırıntısı veya galeta unu ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken tavaya çok fazla köfte koymamaya özen gösterin, aksi takdirde tavanın sıcaklığı düşebilir ve köfteler haşlanır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25-30 dakika olmak üzere toplam 45-50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda ise 1-2 ay kadar saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında nemli tutmak için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, kıymanın yerine nohut, mercimek veya sebze köftesi kullanabilirsiniz. Vegan uyarlamada galeta unu yerine bitkisel un kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!