Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetli ve doyurucu bir alternatiftir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nefis bir köfte deneyimi sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 500 g kıyma (dana veya kuzu kıyması veya karışımı)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı galeta unu (isteğe bağlı, köfteleri daha yumuşak yapar)
- 1/4 su bardağı süt (isteğe bağlı, köfteleri daha yumuşak yapar)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Kıyma ile aynı sizede ve şekilde kıyılmış olmalıdır. Galeta unu ve sütü ayrı kaplarda hazırlayın. Sarımsağı ezerek veya rendeleyerek hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında kıymayı, kıyılmış soğanı, sarımsağı, tuzu, karabiberi, pul biberi ve kimyonu (kullanılıyorsa) ekleyin.
- Ellerinizle veya bir maşa yardımıyla tüm malzemeleri iyice yoğurun. Malzemeler birbirine iyice bağlanmalı ve pürüzsüz bir kıvam elde edilmelidir.
- Köftelerin kıvamını ayarlamak için galeta unu ve sütü ekleyin. İyice yoğurun. Köfteler çok yağlı görünüyorsa biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Ellerinizi hafifçe ıslatın ve köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
- Köfteleri yuvarlak veya hafif basık şekillerde oluşturun.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve orta ateşte her tarafı altın rengi olana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
- Köfteler pişerken ara sıra çevirin, böylece her tarafı eşit şekilde pişer.
Sunum ve Servi
Köfteler genellikle domates sosu, cacık veya yoğurt ile birlikte servis edilir. Yanında közlenmiş biberler veya turşu da sunulabilir. Genellikle sıcakken yenir.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için kıymayı soğuk tutun. Yoğururken tüm baharatları eşit şekilde dağıtmaya özen gösterin. Köfteleri pişirirken tavayı çok fazla doldurmayın, aksi takdirde köfteler pişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakika olmak üzere toplam 40-45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken nemli tutmak için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanarak ve bitkisel baharatlarla uyarlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!