Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, farklı çeşitleri ile sofraları zenginleştiren köfte, doğru tekniklerle yapıldığında بیparalleledir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve dokusuyla öne çıkan bir köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 250 g kıyma (dana veya karışık)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1/4 su bardağı maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/4 su bardağı dereotu (ince kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup rendelemeye özen gösterin. Sarımsağı ezerek suyunu çıkarın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra kullanıma hazır hale getirin.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, galeta ununu, yumurtayı, maydanozu, dereotunu, pul biberini, karabiberi, kimyonu ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle veya bir maşa yardımıyla iyice yoğurun. Malzemeler birbirine iyice bağlanmalı ve pürüzsüz bir kıvam elde edilmelidir. Yaklaşık 5-7 dakika yoğurma süresi yeterlidir.
- Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
- Köfte parçalarını elinizle yuvarlayarak küresel şekil verin. Köftelerin yüzeyini hafifçe bastırarak desen verebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı yaklaşık 8-10 dakika, altın rengi olana kadar pişirin. Köftelerin iç sıcaklığının 70°C’ye ulaştığından emin olun.
Sunum ve Servis
Pişen köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates sosu, cacık, turşu veya közlenmiş biber gibi garnitürlerle servis yapabilirsiniz. Köfteleri pide ekmeğiyle birlikte de tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Köftelerin dağılmasını önlemek için harcına bir miktar ekmek kırıntısı ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında köftelerin kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine nohut veya mercimek kullanarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!