Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlamada veya aile sofralarında sıklıkla tercih edilen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, lezzetiyle öne çıkan bir köfte çeşididir. Bu tarifle, misafirlerinizi veya sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz.
Malzemelere
- 500 g kıyma (dana veya kuzu kıyması veya karışımı)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 su bardağı galeta unu
- 1/4 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Galeta ununu süt ile karıştırıp hafifçe bekletin. Baharatları bir kapta karıştırın. Kıyma, kıyılmış soğan, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu geniş bir kapta iyice yoğurun. Yoğurma işlemi köftenin kıvamını belirleyecektir. Galeta unu ve süt karışımını da ekleyip tekrar yoğurun. Bu işlem, köftenin dağılmasını önleyecektir.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Köfteleri yağda kızartmaya başlayın. Köftelerin her tarafı eşit şekilde kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Köfteler kızarırken, bir tencerede su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca köfteleri süzgeç yardımıyla kaynar suya bırakın.
- Köfteler yaklaşık 10-15 dakika pişince ocaktan alın.
Sunum ve Servis
Köfteleri sıcak olarak, domates sosu, yogurt veya turşu ile birlikte servis yapın. Yanında közlenmiş biberler veya domatesler de sunulabilir. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pide veya ekmek ile birlikte de tüketilir.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir adet yumurta ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken, ara sıra çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın. Daha yoğun bir lezzet için, köfteleri pişirmeden önce 30 dakika kadar dinlendirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat kadar sürede hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma işlemi sırasında köftelerin kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, havuç, mantar) karıştırabilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!