Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetiyle herkesi büyüleyen köfte, doğru tekniklerle hazırlanıldığında eşsiz bir deneyim sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve dokusuyla öne çıkan ev yapımı köfte yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 500 g kıyma (dana veya karışık)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı galeta unu veya ekmek kırıntısı
- 1/4 su bardağı su veya süt
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin veya rendeleyin. Galeta ununu veya ekmek kırıntısını bir kaseye alın. Kıyma, doğranmış soğan, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu geniş bir karıştırma kabında bir araya getirin. Galeta ununu veya ekmek kırıntısını su veya süt ile karıştırıp kıymalı karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Yoğurma işlemi, köftenin kıvamını ve lezzetini etkileyecektir.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
- Parmaklarınızın arasında yuvarlayarak köfte şekli verin. Köftelerin üzerini hafifçe bastırarak hafif oval bir şekil almasını sağlayın.
- Geniş bir tencerede veya güveçte bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Köfteleri kaynayan suya yavaş yavaş ekleyin. Köfteleri tek tek ekleyerek suyun kaynamasını kesmeyin.
- Köfteler yüzeye çıkınca orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Köftelerin pişme süresi, büyüklüklerine göre değişebilir.
- Köfteler pişerken ara sıra karıştırabilirsiniz.
Sunum ve Servi
Pişen köfteleri süzgeç yardımıyla suyundan ayırın. Köfteleri sıcak olarak domates sosu, cacık, turşu veya közlenmiş biber ile birlikte servis yapın. Yanında pilav veya bulgur pilavı da tercih edilebilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için harcına bir miktar rendelenmiş patates de ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken suyun tuzlu olması, köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar. Artan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzetini kaybetmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan köfteleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, kıymanın yerine nohut, mercimek veya sebze harcı kullanarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!