Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetli ve doyurucu bir alternatiftir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes köftelerin adım adım yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 250 g dana kıyma
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı galeta unu
- 1/4 su bardağı süt
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Galeta ununu süt ile karıştırıp hafifçe bekletin. Kıyma, doğranmış soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve pul biberi geniş bir karıştırma kabında iyice yoğurun. Yoğurma işlemi kıymanın homojenleşmesini ve köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tencerede veya tavada sıvı yağ ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavaya dizin ve kısık ateşte rengi dönene kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
- Köftelerin her tarafını eşit şekilde pişirmek için ara sıra çevirin.
- Köfteler pişerken, tencereye yarım su bardağı kadar su ekleyin. Su, köftelerin pişme sürecini hızlandırır ve sulu kalmasını sağlar.
- Köfteler tamamen pişince ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın.
Sunum ve Servi
Ev yapımı köfteler genellikle domates sosu, cacık veya közlenmiş biberlerle birlikte servis edilir. Yanında bulgur pilavı veya pide ile de çok yakışır. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha yumuşak olması için yoğurma işlemine bir miktar yoğurt ekleyebilirsiniz. Köftelerin lezzetini artırmak için yoğurma esnasında rendelenmiş patates veya havuç da kullanabilirsiniz. Köfteleri pişirirken üzerine bir parça tereyağı eklemek, lezzetini zenginleştirir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ev yapımı köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında kurumasını önlemek için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine mercimek veya nohut gibi baklagiller kullanılabilir. Ayrıca, köftelerin içine sebzeler eklenerek de farklı bir lezzet elde edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!