Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, farklı şekillerde ve lezzetlerde hazırlanabilen köfte, sofraların yıldızı olmaya adaydır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve dokusuyla öne çıkan bir köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 250 g kıyma (dana veya kuzu kıyması)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı galeta unu
- 1/4 su bardağı süt
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup rendelemeye başlayın. Sarımsağı ezerek rendelemeye hazır hale getirin. Galeta ununu süt ile karıştırıp hafifçe bekletin. Kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve pul biberi geniş bir kapta iyice karışana kadar yoğurun. Köfte harcının kıvamını ayarlamak için galeta unu ve süt karışımını ekleyin. Harcın ele yapışmaması ve kolayca şekil alması için yeterli miktarda galeta unu ekleyin.
Hazırlanışı
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlak şekil verin.
- Geniş bir tencerede veya tavada sıvı yağ ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavaya dizin ve orta ateşte rengi dönene kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika kadar pişmesi yeterlidir.
- Köftelerin tüm tarafları eşit şekilde pişene kadar ara sıra çevirin.
- Köfteler pişerken, tencereye yarım su bardağı kadar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve köftelerin buharıyla pişmeye bırakın. Bu işlem yaklaşık 5-7 dakika sürecektir.
- Köfteler tamamen pişince ocaktan alın.
Sunum ve Servi
Pişmiş köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile servis edebilirsiniz. Köftelerin üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Köfteleri ekmek, pide veya lavaş ekmeği ile birlikte de tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Köfte harcına bir çay kaşığı ince kıyılmış maydanoz ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için harcına biraz yoğurt ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken tencereye eklenen su, köftelerin nemli kalmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar. Artan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzetini kaybetmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan köfteleri soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuz anda mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken daha lezzetli olması için hafifçe yağ ekleyerek ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek, nohut veya sebze harcı kullanarak ve galeta unu yerine un veya mısır unu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!