Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetiyle adeta sofraları şenlendiren köfte, doğru tekniklerle hazırlanıldığında enfes bir deneyim sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve dokusuyla öne çıkan ev yapımı köfte yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 500 g dana kıyma
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı galeta unu
- 1/4 su bardağı süt
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Galeta ununu süt ile karıştırıp hafifçe bekletin. Kıyma, doğranmış soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve pul biberi geniş bir karıştırma kabında iyice yoğurun. Yoğurma işlemi yaklaşık 5-7 dakika sürmelidir. Bu, köftenin daha lezzetli ve diri olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak şekil verin. Köftelerin tümü aynı büyüklükte olmalı, böylece pişme süreleri eşit olur.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde köfteler dışı yanar ancak içi çiğ kalır.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı yaklaşık 5-7 dakika kadar, altın rengi olana kadar pişirin. Pişirme sırasında köfteleri çevirmeyi unutmayın.
- Köfteler pişerken, tavaya yarım su bardağı kadar sıcak su ekleyin. Tavanın kapağını kapatın ve köftelerin buharıyla pişmesini sağlayın. Bu, köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
- Köfteler tamamen pişince tavadan alın ve servis tabağına yerleştirin.
Sunum ve Servi
Ev yapımı köfteler genellikle domates sosu ile birlikte servis edilir. Köftelerin üzerine domates sosunu gezdirip, ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında pilav, bulgur pilavı veya salata ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. Köfteleri sıcakken servis etmek en iyisidir.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için yoğurma işlemine soğuk süt ekleyebilirsiniz. Bu, köftenin daha yumuşak ve sulu olmasını sağlar. Ayrıca, köftelerinize ince kıyılmış maydanoz veya kişniş ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz. Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut gibi bitkisel proteinlerle değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakika olmak üzere toplam 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İstenirse dondurucuda da saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi sırasında köftelerin kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, kıymayı mercimek, nohut veya tofu gibi bitkisel proteinlerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, galeta unu yerine çok ince bulgur kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!