Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetiyle adeta sofraları şenlendiren köfte, doğru tekniklerle hazırlanıldığında eşsiz bir deneyim sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nefis ve sulu köftelerin yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 500 g kıyma (dana veya karışık)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı galeta unu
- 1/4 su bardağı süt
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Galeta ununu süt ile karıştırıp 5 dakika bekletin. Kıyma, doğranmış soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve pul biberi geniş bir kapta iyice yoğurun. Yoğurma işlemi yaklaşık 5-7 dakika sürmelidir. Bu işlem köftenin kıvamını ve lezzetini artırır.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak şekil verin. Köftelerin tümü aynı büyüklükte olmalıdır, böylece pişme süreleri eşit olur.
- Geniş bir tencerede veya güveçte bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Hazırladığınız köfteleri kaynayan suya yavaş yavaş bırakın. Köfteleri tek tek eklemek, suyun ısısının düşmesini engeller.
- Köfteler yüzeye çıkınca orta ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için bu süre yeterlidir.
- Köfteleri bir kevgir yardımıyla süzün.
Sunum ve Servi
Köfteleri sıcak olarak domates sosu, yogurt veya salça ile servis yapabilirsiniz. Yanında közlenmiş biber veya domates ile sunmak lezzetini artırır. Köfteleri pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis etmek de yaygın bir uygulamadır.
Püf Noktası
Köftelerin daha sulu olması için yoğurma işlemine soğuk süt ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına ince kıyılmış maydanoz veya dereotu eklemek de lezzetini zenginleştirir. Köfteleri pişirirken suya limon suyu eklemek, köftelerin dağılmasını engeller.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında köftelerin kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanarak vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz. Vegan uyarlama için ise bitkisel köfte harcı kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!