Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetiyle damakları şenlendiren köfte, doğru tekniklerle yapıldığında بیparalleledir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nefis bir köfte deneyimi sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 500 g kıyma (dana veya karışık)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı galeta unu
- 1/4 su bardağı süt
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup rendelemeye başlayın ve sarımsağı ezerek rendelenmiş soğanla karıştırın. Galeta ununu süt ile karıştırıp hafifçe bekletin. Kıyma için gerekli tüm malzemeleri hazırlayın ve kullanıma hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, tuzu, karabiberi ve pul biberi (kullanılıyorsa) ekleyin.
- Ellerinizle veya bir kaşık yardımıyla tüm malzemeleri iyice yoğurun. Bu işlem, köftenin kıvamını ve lezzetini artıracaktır. Yaklaşık 5-7 dakika yoğurmaya özen gösterin.
- Yoğurduktan sonra, hazırladığınız galeta unu ve süt karışımını köfte harcına ekleyin ve tekrar iyice yoğurun. Harcın kıvamı çok sıvı veya çok katı olmamalıdır.
- Elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Köftelerin yuvarlak veya hafif basık şekillerde olmasına dikkat edin.
- Geniş bir tencerede veya tavada sıvı yağ ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavaya dizin ve kısık ateşte rengi dönene kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
- Köftelerin her tarafını eşit şekilde pişirmek için ara sıra çevirin.
- Köfteler pişerken, tencerenin kapağını açık bırakın.
Sunum ve Servis
Pişen köfteleri sıcak olarak, domates sosu, cacık veya turşu ile birlikte servis yapın. Yanında közlenmiş biber veya domates de sunulabilir. Köfteleri pilav veya bulgur pilavı ile birlikte de tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftenin daha lezzetli olması için harcına ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftenin kıvamını iyileştirmek için bir miktar ekmek suyu da kullanabilirsiniz. Köfteleri pişirirken, ara sıra tencerenin suyunu kontrol ederek gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz. Bu, köftelerin kurumamasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken köftelerin kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanarak vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz. Vegan için ise bitkisel köfte harcı kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!