Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu hamur işi, misafir ağırlamalarında da sıkça karşımıza çıkar. Evde hazırlanan kol böreği, marketlerdeki hazır çeşitlere kıyasla çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Bu tarif, geleneksel kol böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1 paket (25 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4-4.5 su bardağı (yaklaşık 500-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 1 su bardağı (200 gram) tereyağı (eritilmiş)
- 50-60 gram beyaz peynir (isteğe bağlı)
- 1 yumurta (servis için)
- Sade süt (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Sütü ve suyu ılık tutun. Çok sıcak su mayayı öldürebilir.
- Tereyağını buzdolabında bekletin, daha sonra kullanmak üzere.
- Beyaz peyniri rendeleyin ve bir kaseye alın.
- Unu bir kaseye eleyin. Bu, hamurun daha yumuşak olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Mayayı ılık su ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar mayalandırın. Üzerinde köpük oluşması gerekir.
- Elinizdeki unu azar azar ekleyerek, mayalı karışıma ve tuzu ekleyin. Topaklanma kalmayana kadar yoğurun. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru yağlı bir kaseye alın, üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1-1.5 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. (Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında)
- Eritilmiş tereyağını fırın kağıdı serili bir tepsiye yayın. Açtığınız hamuru tereyağının üzerine serin.
- Rendelenmiş beyaz peyniri hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru merdane yardımıyla tekrar ince bir şekilde açın.
- Hamuru, yaklaşık 5-6 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Şeritleri, tepsideki tereyağı üzerine sarın. Her şeridin ucunu birleştirerek kol böreği şeklini verin.
- Üzerine yumurta sarısını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Kol böreği sıcakken servis edilir. Yanında sade süt ile ikram edilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun yumuşaklığı için un miktarını dikkatli ayarlayın. Çok fazla un eklemek hamurun sertleşmesine neden olabilir. Tereyağının soğuk olması, hamurun daha kolay açılmasını sağlar. Beyaz peynir yerine kaşar peyniri de kullanabilirsiniz. Daha çıtır bir kol böreği için hamurun üzerine biraz daha tereyağı sürün.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi ise 1.5 saat civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten uygulanmış durumdadır.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!