Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezi olan bu börek, çıtır çıtır dokusu ve lezzetli iç harcıyla herkesin beğenisini kazanır. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, misafirlerinizi de etkilemek için idealdir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g beyaz peynir
- 1 su bardağı (100 g) dereotu, ince kıyılmış
- 1/2 su bardağı (50 g) maydanoz, ince kıyılmış
- 1 adet yumurta, sarısı (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Beyaz peyniri rendeleyin ve fazla suyunu sıkın.
- Dereotu ve maydanozu yıkayıp ince ince kıyın.
- Unu geniş bir kaba eleyin.
- Ilık su, tuz ve sıvı yağı unun içine ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Beyaz peynir, dereotu ve maydanozu bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Açtığınız hamuru tepsiye serin.
- Hazırladığınız peynirli harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun kısa kenarlarını içe doğru katlayın.
- Katladığınız hamuru sıkıca kapatın.
- Böreci 2-3 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.
- Dilimlediğiniz börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Yumurta sarısını süt ve sıvı yağ ile çırpın. Bu karışımı böreğin üzerine fırça ile sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Kol böreği sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle kahvaltıda veya pikniklerde tüketilir. Yanında domates, salatalık ve peynir gibi malzemelerle birlikte sunulabilir.
Püf Noktası
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa yumuşatmak için biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Peynir harcının lezzetini artırmak için içine pul biber veya karabiber ekleyebilirsiniz.
- Börekleri daha çıtır elde etmek için fırın sıcaklığı yüksek tutun ve pişirme süresini biraz artırın.
- Kalan börekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 150-200 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun yoğurulması ve dinlenmesi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün, buzdolabında ise 2-3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut olan tarifin kendisidir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!