Kol böreği, Türkiye’nin dört bir yanından gelen ve özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan, el yapımı hamur işidir. İncecik hamuru ve zengin iç harcıyla mis kokusuyla sofraları şenlendirir. Bu tarif, geleneksel kol böreği yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g ince kıyılmış maydanoz
- 150 g rendelenmiş beyaz peynir
- 50 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 adet yumurta (servis için)
- Susam veya çörek otu (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Maydanozu ince ince kıyın.
- Beyaz peyniri rendeleyin.
- Tereyağını eritin ve soğumaya bırakın.
- Unu geniş bir kaba eleyin.
Hazırlanışı
- Unun içine ılık suyu, tuzu ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha serip merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını eşit şekilde yayın.
- Kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş beyaz peyniri hamurun üzerine serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kesilen dilimleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Kol böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilir. Yanında domates, salatalık ve peynir ile birlikte sunulabilir.
Püf Noktası
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde ettiğinizden emin olun.
- Tereyağının soğuk olması, hamurun daha kolay açılmasına yardımcı olur.
- İç harcını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Örneğin, dereotu veya pul biber ekleyebilirsiniz.
- Böreklerin daha çıtır olması için fırın sıcaklığını biraz daha yüksek ayarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreğini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında 4-5 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce hafifçe ısıtarak veya fırında yeniden kızartarak tekrar servis edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kol böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtmak, çıtırlığını geri kazanmasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için beyaz peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut olan tarifin kendisidir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!