Kol böreği, Türkiye’nin dört bir yanındaki sofralarda sıkça rastlanan, lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. Özellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde tercih edilen bu börek, evde kolayca hazırlanabilir ve misafirlerinize ikram etmek için idealdir. Bu tarif, geleneksel kol böreği yapımının tüm detaylarını içerir ve adım adım anlatılmıştır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g bayatlamış yufka
- 150 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 50 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Bayatlamış yufkaları buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Rendelenmiş kaşar peynirini bir kaseye alın. Tereyağını eritip bir fırın tepsisine yayın ve soğumaya bırakın. Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. İnce bir akış elde etmek için ılık suyu yavaş yavaş unun içine ekleyerek yoğurmaya başlayın. Tuz ve sıvı yağı ekleyip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin ve yaklaşık 10-12 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 30-35 cm genişliğinde ve 40-45 cm uzunluğunda olacak şekilde açmaya özen gösterin.
- Açtığınız yufkanın üzerine rendelenmiş kaşar peynirinden serpiştirin.
- Yufkanın uzun kenarını sarın ve dar bir silindir elde edin.
- Silindiri, peynirli tarafı dışa bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerine eritilmiş tereyağını yayın.
- Böreci önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Kol böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya cacik ile birlikte sunulabilir. Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Yufkaların çok fazla kurumasını önlemek için, açarken ara sıra üzerlerini nemlendirebilirsiniz. Daha çıtır bir kol böreği için, fırının son 5 dakikasında sıcaklığı 200°C’ye çıkarabilirsiniz. Peynir çeşitliliği için beyaz peynir veya lor peyniri de kullanabilirsiniz. Hamurun kıvamı çok katı olursa, biraz daha ılık su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtılarak tekrar yenebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!