Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve misafir ağırlamalarının vazgeçilmezi olan bu börek, lezzetli hamuru ve zengin iç harcıyla her zaman özel bir yere sahiptir. Bu tarif, geleneksel kol böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1 su bardağı (240 ml) ılık süt, 1 paket (10 g) instant maya, 1 tatlı kaşığı şeker, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- İç harcı için: 250 g kaşar peyniri, 150 g beyaz peynir, 1 demet maydanoz, 1/2 demet dereotu, 1 adet kuru soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir kaseye alın. Ortasını havuz gibi açın.
- Ilık sütü, şekeri ve mayayı havuzun içine ekleyin. Birkaç dakika kadar bekleyip mayanın aktifleşmesini sağlayın.
- Tuzu ve sıvı yağı ekleyin. Yavaş yavaş unu süt karışımına ekleyerek hamur yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
- Kaşar ve beyaz peyniri rendeleyin.
- Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
- Kuru soğanı rendeleyin ve sıvı yağ ile birlikte kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.
Hazırlanışı
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın. Üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın.
- Açtığınız hamuru fırın tepsisine serin.
- Rendelenmiş kaşar peyniri, beyaz peynir, kıyılmış maydanoz, dereotu ve kavrulmuş soğan karışımını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru ince şeritler halinde kesin.
- Şeritleri birbirine dolayarak kol böreği şeklini verin.
- Üzerine kalan sıvı yağı gezdirin.
- Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Kol böreği sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Fırından çıktıktan hemen sonra servis yapmak böreğin çıtırlığını korumasına yardımcı olur.
Püf Noktası
(Mandatory)
Börecin daha çıtır olması için hamurun çok ince açılması önemlidir. İç harcına pul biber ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Ayrıca, peynir çeşitlerini değiştirerek (örneğin, cheddar veya lor peyniri) farklı varyasyonlar deneyebilirsiniz. Hamurun mayalanması için süt yerine yoğurt da kullanabilirsiniz. Yoğurt, hamura daha farklı bir tat ve kıvam verir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtmak, çıtırlığını geri kazanmasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynirler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!