Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve misafir ağırlamalarının vazgeçilmezi olan bu yöresel lezzet, incecik hamuru ve zengin iç harcıyla damakları şenlendirir. Evde hazırlanan kol böreği, marketlerden alınanlardan çok daha lezzetlidir ve hazırlama süreci ustalık gerektirse de sonuç kesinlikle buna değerdir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g beyaz peynir
- 1 su bardağı (100 g) rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harcı için)
- Tuz (iç harcı için)
- Karabiber (iç harcı için)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peyniri rendeleyin ve fazla suyunu sıkın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Kuru soğanı rendeleyin ve suyunu sıkın. İç harcı hazırlamak için peynir, maydanoz, dereotu, soğan, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Hamur için unu geniş bir kaba eleyin. Ilık su, tuz ve sıvı yağı ekleyip yavaş yavaş karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafif unlanmış bir zeminde ince olacak şekilde açın. Mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin.
- Açtığınız hamuru dikkatlice bir fırın tepsisine serin. Hamurun tepesine bolca sıvı yağ gezdirin.
- Hazırladığınız iç harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru, yaklaşık 5-6 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Şeritleri, tepside uzunlamasına dolayarak sarın. Her şeridi sararken biraz yağ gezdirin.
- Böreği önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreğin üzerine tekrar yağ gezdirin.
Sunum ve Servi
Kol böreği sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle kahvaltıda veya ziyafet sofralarında yer alır. Yanında domates salatası, cacık veya ayran ile servis yapmak lezzetini artırır. Sunum için üzerine biraz maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun çok ince olması, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar. İç harcına pul biber ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Artan kol böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Peynir yerine vegan peynir alternatifleri kullanılabilir. İç harcına farklı sebzeler eklenerek de vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!