Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezi olan bu börek, çıtır çıtır dokusu ve lezzetli iç harcıyla her âge hitap eder. Evde hazırlanan kol böreği, marketlerdeki hazır çeşitlere kıyasla çok daha doğal ve lezzetlidir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nefis bir kol böreği elde etmenizi sağlayacak detaylı bir rehber sunar.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
- 200 g lor peyniri
- 100 g beyaz peynir
- 2 adet yumurta
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/4 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Lor peyniri ve beyaz peyniri bir kapta karıştırın. Peynirlerin kıvamını yumuşatmak için bir çatalla ezin. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Yumurtaları bir kaseye kırıp çatal yardımıyla çırpın. Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu peynir karığına ekleyin ve iyice karıştırın. Sıvı yağ ve tuzu unun içine ekleyip karıştırın. ılık suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafif unlanmış bir zemine yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın (yaklaşık 3-4 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru dikkatlice bir tepsiye yayın. Tepsinin kenarlarına taşması için biraz boşluk bırakın.
- Eritilmiş tereyağını fırçayla hamurun üzerine sürün.
- Peynir karışımını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru, yaklaşık 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Şeritleri, başından başlayarak zig zag şeklinde sarın.
- Böreği önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Kol böreği, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra servis yapmak, çıtır çıtır kalmasını sağlar. Dilimler halinde kesilmiş börekler, kahvaltı sofralarının renkli ve lezzetli bir parçası olabilir.
Püf Noktası
Böreğin daha çıtır olması için hamurun çok ince açılması önemlidir. Peynir karışımına biraz pul biber ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Ayrıca, böreği pişirmeden önce üzerine bir miktar süt veya yumurta sarısı sürmek, daha altın rengi bir görünüm elde etmenizi sağlar. Hamurun kıvamı çok sert olursa, biraz daha ılık su ekleyebilirsiniz. Dinlendirme süresi, hamurun daha kolay açılmasına yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 55-60 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreği, oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kol böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak, çıtır çıtır kalmasını sağlar.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için lor ve beyaz peynir yerine bitkisel bazlı peynirler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması ise mevcut tarifle aynıdır.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!