Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezi olan bu börek, çıtır çıtır dokusu ve lezzetli iç harcıyla her âge hitap eder. Evde hazırlanan kol böreği, dışarıdan alınanlardan çok daha doğal ve lezzetlidir. Bu tarif, kol böreğini adım adım nasıl hazırlayacağınızı detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 150-200 g beyaz peynir
- 1 demet maydanoz
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Yeterli miktarda tuz (börek için)
- Yeterli miktarda su (börek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta sıcak su ve tuz ile karıştırıp üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayın. Beyaz peyniri bir çatalla ezin. Maydanozu ince kıyın. İsteğe bağlı olarak pul biber ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru elinizle iyice yoğurun. Bulgurun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak होनीmalı olmalıdır.
- Soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan soğanı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan kavrulmuş soğanı ezilmiş beyaz peynir, kıyılmış maydanoz ve isteğe bağlı olarak pul biber ve karabiber ile karıştırın.
- Yoğurduğunuz bulguru tezgah üzerine alın ve hafifçe unlayın. Bulguru büyük bir tavsiyede geniş bir daire şeklinde açın.
- Bulgur hamurunun üzerine hazırladığınız iç harcını eşit şekilde yayın.
- Bulgur hamurunun kenarlarını içe doğru katlayarak kol böreği şekli verin. Kenarları kapatırken dikkatli olun ve iç harcının dışarı çıkmasını engelleyin.
- Böreci yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine hafifçe su gezdirin.
- Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Kol böreği sıcakken servis edilir. Yanında ayran veya çay ile keyifle tüketilebilir. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz tereyağı eritip gezdirerek sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru bekletmek, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. İç harcına farklı otlar (dereotu, nane) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Böreğin çıtır çıtır olması için fırınlamadan önce üzerine biraz sıvı yağ gezdirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün süreyle saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kol böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için beyaz peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılar.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!