Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezi olan bu yöresel lezzet, incecik hamuru ve lezzetli iç harcıyla her âge hitap eder. Evde hazırlanan kol böreği, restoranlardaki kadar lezzetli ve taptaze olur. Bu tarif, kol böreğini adım adım hazırlamanıza yardımcı olacak ve size profesyonel bir aşçı gibi rehberlik edecektir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) ince bulgur
- 1 su bardağı (125 g) galeta unu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 250 g lor peyniri
- 1 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kekik
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta 30 dakika kadar ılık suda bekletin. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince kıyın. Lor peynirini bir kaseye alın ve çatalla ezin. Kuru soğanı rendeleyin ve suyunu sıkın. Tereyağını eritin ve soğanın içinde karıştırın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru süzün ve ele yapışmayacak hale gelene kadar yoğurun.
- Yoğurulan bulgura galeta unu, tuz ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.
- Yavaş yavaş ılık su ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ince olacak şekilde açın.
- Açılan hamurun üzerine erimiş tereyağlı soğan karışımını yayın.
- Lor peyniri, maydanoz, dereotu, pul biber, karabiber ve kekik karışımını iç harcına yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve dilimler halinde kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilen kol böreğini önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Pişen kol böreği sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında cacık veya ayran ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimlenmiş domates ve salatalık garnitürleri de kullanılabilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, kol böreğinin daha yumuşak olmasını sağlar. İç harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini kişiselleştirebilirsiniz. Kol böreğini fırında pişirirken üzerinin yanmasını önlemek için ara sıra kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş kol böreği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kol böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için lor peyniri yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut olan tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!