Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezi olan bu börek, çıtır çıtır dokusu ve lezzetli iç harcıyla her âge hitap eder. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, misafirlerinizi de çok mutlu edecektir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 200 g beyaz peynir
- 1 demet dereotu
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 adet yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peyniri rendeleyin ve dereotunu ince ince kıyın. Unu geniş bir kaba eleyin. Dereotu ve rendelenmiş peyniri bir kapta karıştırın. İnce çekilmiş unun üzerine tuzunu ekleyip karıştırın. İkliminize göre ılık suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. (Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında)
- Açtığınız hamuru şeritler halinde kesin. Şeritlerin uzunluğu yaklaşık 8-10 cm olmalıdır.
- Her bir şeridi ortadan ikiye katlayın.
- Katladığınız şeridin bir ucundan başlayarak içe doğru rulo yapın. Rulonun sonuna gelince kalan kısmı da rulo içine katlayarak kapatın.
- Hazırladığınız kol böreği toplarını yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Yumurta ve sütü bir kapta çırpın. Bu karışımı fırça yardımıyla kol böreği toplarının üzerine sürün.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve kol böreğini yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Pişen kol böreği fırından çıkarıldıktan sonra 5 dakika kadar dinlendirilmelidir. Sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında peynir, zeytin ve domates gibi mezelerle birlikte sunulması lezzetini artırır. Ayrıca, üzerine bir miktar tereyağı gezdirerek servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin. İç harcına farklı otlar (maydanoz, nane) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Kol böreğinin çıtırlığı için hamuru açarken mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. Fırın sıcaklığına dikkat edin, böreklerin yanmasını önlemek için pişirme süresini kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut olan tarifin kendisidir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!