Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezi olan bu börek, çıtır çıtır dokusu ve zengin iç harcıyla her damak zevkine hitap eder. Evde kendi hazırladığınız kol böreği, hazır olanlardan çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, adım adım kol böreği yapımını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 200 g beyaz peynir
- 100 g lor peyniri
- 1/2 demet dereotu, ince kıyılmış
- 1/4 demet maydanoz, ince kıyılmış
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, böreğin üzerine sürmek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peynir ve lor peynirini bir kaseye alın ve çatalla iyice ezin. Dereotu ve maydanozu ince ince kıyın. Unu geniş bir kaba alın. İnce kıyılmış peynirleri, maydanozu ve dereotunu unun üzerine ekleyin. Sıvı yağ ve tuzu ekleyip karıştırın. Ilık suyu azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Hamuru üzerini bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafif unlanmış bir zemine serin ve merdalle ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olacak şekilde açın.
- Açtığınız hamuru dikkatlice kesin. İstenilen büyüklükte ve şekilde (yuvarlak, kare, üçgen) börek parçaları elde edin.
- Her bir börek parçasının ortasına hazırladığınız peynirli harcı koyun.
- Börek parçalarını yarım ay şeklinde veya istediğiniz başka bir şekilde sarın. Kenarlarının kapanmasına dikkat edin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine börekleri dizin.
- Yumurta ve sütü bir kapta çırpın. Bu karışımı böreğin üzerine fırça yardımıyla sürün.
- İsteğe bağlı olarak böreğin üzerine tereyağı eritebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Kol böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Genellikle kahvaltıda veya pikniklerde tüketilir. Yanında ayran, peynir ve zeytin ile servis yapmak lezzetini artırır. Sunum için üzerine birkaç yaprak dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Börek hamurunun daha çıtır olması için açarken ince açmaya özen gösterin. Peynir harcına pul biber veya karabiber ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Böreğin üzerini daha hızlı kızartmak için fırının sıcaklığını 200°C’ye çıkarabilirsiniz. Hamurun kıvamı çok sert olursa biraz daha su ekleyebilirsiniz, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika kadar sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürede hazırlanır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreğini oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kol böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir ancak lezzeti aynı kalır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten peynir içerdiği için uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!