Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu börek, misafir ağırlamalarında da sıkça karşımıza çıkar. Evde kendi ellerimizle hazırlanan kol böreği, hem lezzet açısından hem de içeriği açısından büyük bir avantaj sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır kol böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
- 200 g sarı peynir
- 1 adet yumurta (servis için)
- Servis için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
- Sarı peyniri bir rende yardımıyla rendelemeye başlayın. Rendelenen peyniri bir kaseye alın ve bir çatalla pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
- Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. İnce bir tuz serperek unla karıştırın.
- Ilık suyu yavaş yavaş unun içine ekleyerek karıştırmaya başlayın. Ele gelen hamuru toparlayın ve sıvı yağı ekleyerek tekrar yoğurmaya devam edin.
- Hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca ele yapışmayana kadar yoğurun. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak ve kolay açılabilir olmalıdır.
- Rendelenmiş sarı peyniri bir kenara ayırın.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 5 dakika daha yoğurun.
- Hamuru merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olması idealdir.
- Açtığınız hamurun üzerine sıvı yağı ince bir şekilde sürün.
- Rendelenmiş sarı peyniri hamurun üzerine eşit olarak serpiştirin.
- Hamuru, uzunlamasına sıkıca sarın. Sararken dikkatli olun, peynirin dışarı çıkmamasına özen gösterin.
- Sarmaladığınız hamuru keskin bir bıçak yardımıyla eşit aralıklı parçalar halinde kesin. Parçaların boyutu yaklaşık 5-6 cm olabilir.
- Kestiğiniz kol böreğini yağlı bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Pişen kol böreği fırından çıkarıldıktan sonra 5 dakika kadar dinlendirilmelidir. Sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında tereyağı veya ayran ile birlikte tüketilmesi lezzetini artırır. Sunum için üzerine dereotu serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Kol böreğinin çıtır çıtır olması için hamuru mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. Peynirin kalitesi de lezzet üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. Taze ve kaliteli sarı peynir kullanmak, böreğinizin lezzetini önemli ölçüde artıracaktır. Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Hamurun yoğurulumu yeterli olmadıysa, börek pişerken dağılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün süreyle saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak, çıtırlığını korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için sarı peynir yerine bitkisel bazlı bir peynir veya sebze (örneğin kabak veya havuç) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür eder, afiyet olsun dileklerimizi sunarız!