Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve misafir ağırlamalarının vazgeçilmezi olan bu hamur işi, çıtır çıtır dokusu ve zengin lezzetiyle her damak zevkine hitap eder. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirir. Bu tarif, özellikle hafta sonları denemeniz ve sevdiklerinizle paylaşmanız için idealdir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (25 g) aktif maya
- 1 tatlı kaşığı (5 g) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 g) tuz
- 2 su bardağı (400 ml) ılık su
- 4 yemek kaşığı (60 ml) sıvı yağ (hamur için)
- 250 g ince bulgur
- 100 g beyaz peynir
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ (iç harcı için)
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kapta sıcak su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Bu işlem bulgurun daha yumuşak olmasını sağlar.
- Beyaz peyniri rendeleyin ve bir kaseye alın.
- Yumurtaları bir kaseye kırın ve beyaz peynirle karıştırın.
- Sıvı yağı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Ilık süt, maya ve şekeri bir kapta karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Geniş bir karıştırma kabında ılık su, tuz ve sıvı yağı çalkalayın. Mayalı karışımı ekleyin ve karıştırmaya başlayın.
- Yavaş yavaş ıslatılmış bulguru ekleyerek hamur yoğurun. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru üzerini örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Mayalanma süresince hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine sıvı yağı gezdirin.
- Rendelenmiş beyaz peynir ve yumurtalı karışımı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve dilimler halinde kesin. Dilimlerin kalınlığı yaklaşık 1-1.5 cm olmalıdır.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine börek dilimlerini dizin.
- Üzerlerine bir miktar sıvı yağ gezdirin ve isteğe bağlı olarak pul biber serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Kol böreği sıcakken servis edilir. Yanında ayran, çay veya domates salatası ile tüketilebilir. Sunum için üzerine bir miktar dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Hamurun daha çıtır olması için, açmadan önce hamurun üzerini hafifçe yağlayın. İç harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, karabiber, kekik veya kimyon kullanabilirsiniz. Ayrıca, peynir yerine lor peyniri veya kaşar peyniri de kullanabilirsiniz. Hamurun daha kolay açılması için, her kat arasında hafifçe un serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi 1 saat ve pişirme süresi 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreğini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak, çıtırlığını korumasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!