Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezi olan bu börek, çıtır çıtır dokusu ve lezzetli iç harcıyla her âge hitap eder. Evde kendi hazırladığınız kol böreği, misafirlerinizi ve sevdiklerinizi mutlu etmenin en güzel yoludur. Bu tarif, geleneksel kol böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g lor peyniri
- 100 g beyaz peynir
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harcı için)
- 1/2 demet maydanoz
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Lor peyniri ve beyaz peyniri rendeleyin. Kuru soğanı ince ince doğrayın. Maydanozu çok kısa keserek ufalayın. Unu geniş bir kaba eleyin. İnce bir yufka açmak için kullanacağınız un miktarını ayırın. Diğer un kısmı ile hamuru yoğurun.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 10 dakika kadar ele yapışmayana kadar yoğurun. İyice toparlanmış bir hamur elde edin.
- Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 10 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı merdane yardımıyla ince bir şekilde (yaklaşık 3-4 mm) açın.
- Açtığınız hamur bezelerini yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürün.
- İç harcını hazırlamak için geniş bir kapta lor peyniri, beyaz peynir, doğranmış soğan, maydanoz, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Her bir hamur bezesinin ortasına yaklaşık 2 yemek kaşığı iç harcından koyun.
- Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayarak üçgen şekli verin. Kenarlarını elinizle veya kaşık yardımıyla kapatın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Kol böreğini önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Pişen kol böreği fırından çıkarıldıktan sonra sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında pul biberli tereyağı ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Ayrıca, domates salatası veya cacık ile de servis edilebilir.
Püf Noktası
Kol böreğinin çıtır çıtır olması için hamurun ince açılması çok önemlidir. Hamuru açarken sürekli olarak un serpmeyi unutmayın. İç harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, pul biber, kimyon veya nane ekleyebilirsiniz. Ayrıca, iç harcına rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürede hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreğini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce fırında veya mikrodalgada ısıtarak tekrar sıcak hale getirebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kol böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için lor ve beyaz peynir yerine bitkisel bazlı peynirler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!