Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezi olan bu börek, evde kolayca hazırlanabilir ve misafirlerinizi etkilemek için idealdir. Bu tarif, geleneksel kol böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 g) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 g) toz şeker
- 1 adet büyük boy yumurta
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 250 g sarı peynir
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/4 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın.
- Ilık su, tuz ve şekeri unun içerisine ekleyip karıştırın.
- Yumurtayı ekleyip hamuru toparlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak kıvamda olmalıdır. İsteğe bağlı olarak biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Tereyağını küçük küpler halinde doğrayın.
- Sarı peyniri rendeleyin.
- Soğanı rendeleyin.
- Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca merdane ile açın. Hamurun çok ince olmamasına dikkat edin, yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalıdır.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını hamurun üzerine eşit olarak yayın.
- Rendelenmiş peyniri, rendelenmiş soğanı, kıyılmış maydanozu ve dereotunu tereyağının üzerine serpiştirin.
- Hamuru, tereyağını içeri doğru katlayarak rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
- Dinlenmiş ruloyu tekrar açın ve aynı işlemi 4-5 kez tekrarlayın. Her katlamadan sonra hamuru 10 dakika dinlendirin.
- Son katlamadan sonra hamuru yaklaşık 5 mm kalınlığında açın.
- Hamuru, yaklaşık 5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Şeritlerin ortasına biraz sıvı yağ sürün.
- Şeritleri, yaklaşık 10 cm uzunluğunda spiral şeklinde sarın.
- Böreği yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Üzerine kalan sıvı yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Kol böreği sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle kahvaltıda veya pikniklerde σκέδαση olarak tüketilir. Yanında ayran, peynir ve domates salatası ile servis yapmak lezzetini artırır. Sunum için üzerine biraz maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Böreğin çıtır çıtır olması için hamuru ince ince açmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, hamurun daha kolay katlanmasını sağlar. Peynir miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Farklı peynir çeşitleri (kaşar, tuzsuz beyaz peynir) kullanarak da lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Hamurun daha yumuşak olması için süt ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreğini oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edilebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kol böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!