Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezi olan bu börek, çıtır çıtır dokusu ve lezzetli iç harcıyla her âge hitap eder. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, misafirlerinizi de etkilemek için ideal bir seçenektir. İşte size, geleneksel olarak hazırlanan, adım adım kol böreği tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 g) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 g) toz şeker
- 2 yemek kaşığı (30 g) sıvı yağ (hamur için)
- 250 g lor peyniri
- 100 g beyaz peynir (tulum peyniri veya kaşar peyniri de kullanılabilir)
- 1 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harcı için)
- Tuz (iç harcı için)
- Karabiber (iç harcı için)
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Lor peyniri ve beyaz peyniri rendeleyin. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Kuru soğanı rendeleyin ve suyunu sıkın. İç harcı hazırlamak için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve tuz ile karabiberi ekleyin. Hamur için unu geniş bir kaba eleyin. Ilık su, tuz, şeker ve sıvı yağı ekleyip yavaş yavaş karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru 10 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı merdane yardımıyla incecik açın. Yaklaşık 30-40 cm genişliğinde uzun şeritler elde edin.
- Şeritlerin üzerine hazırladığınız iç harcından aralıklarla koyun.
- Şeritleri sıkıca sararak kol böreği şeklini verin.
- Yağlanmış fırın tepsisine hazırladığınız kol böreğini dizin.
- Üzerine kalan sıvı yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Kol böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık, ayran veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için açarken ince açmaya özen gösterin. İç harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, kimyon veya kekik ekleyebilirsiniz. Böreği fırından çıkarır çıkarmaz üzerini temiz bir bezle örterek 5 dakika dinlendirin, böylece daha çıtır kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek sıcaklıkta ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Lor ve beyaz peynir yerine vegan alternatifler kullanılabilir. İç harcına farklı sebzeler ekleyerek de vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!